viernes, 27 de enero de 2017

Pagar la novatada





Por todos es bien conocida la trufa de Teruel. Pero un suelto en El Español me ha dejado bastante preocupado. Hace referencia a las trufas en frasco que se venden en algunos supermercados. Lo cierto es que ese hongo comestible alcanza un valor de mercado cercano a los 6.000 euros el kilo. Ya hace sospechar que el contenido del frasquito del supermercado, que no llega a los 10 gramos, señale un precio de venta de alrededor de 3 euros. Una sencilla operación matemática demuestra que el kilo sale a unos 300 euros. Pero lo peor llega cuando al probar la trufa se descubre que es insípida. No cabe duda de que nos acaban de vender una Tuber Indicum, o sea, una trufa china. Por esa razón recomiendo leer la letra pequeña del tarrito antes de adquirirlo. Recuerdo cuando mi hija Edurne regresó de un viaje a Estambul. Entre otras cosas, me trajo de Turquía un paquetito de plástico que le habían vendido en un zoco como azafrán. Hice un arroz y eché unas hebras. El resultado fue parecido. Aquello sólo tenía de azafrán la apariencia. Pase que el azafrán que aquí nos venden como español proceda en muchas ocasiones de Irán, Marruecos, India o Grecia, y es de peor calidad. A nadie se le escapa, por otro lado, que el 90% de las exportaciones españolas son fraudulentas, dato confirmado por ASAJA. Y para colmo de males, el envasador no está obligado a especificar su procedencia. Y sobre los aceites, el jamón ibérico, los pimientos de piquillo, los cacahuetes, los berberechos, los espárragos, etcétera,  habría mucho que contar. Pues bien, como dato curioso, en 2010 España produjo unos 1.500 kilos pero, según el Ministerio de Industria se exportaron bajo marca española casi 190.000 kilos. La explicación es que la ley permite no indicar la procedencia, como señalaba antes, siempre que el envasado se haga en el país de origen. Estoy convencido de lo que a mi hija le había vendido en Estambul eran hebras de cártamo (Carthamus tinctorius), más conocido como “azafrán bastardo”, cuya flor aparece en la foto. Sencillamente, pagó la novatada.

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