Elogio del "cariñena"

Me entero de cuál es el vino de consagrar que se utiliza tanto en La Seo como en la basílica del Pilar. Se trata de un vino embotellado, Almonac, de Almonacid de la Sierra, correspondiente a las Bodegas Manuel Moneva e Hijos que suministra al Arzobispado de Zaragoza desde hace más de treinta años. Una variedad de vino rosado hecho a partir de uva garnacha y al que se le añade algo de moscatel, envejecido en cubas de roble americano, cuya cata sensorial, según reza el catálogo disponible, “trae recuerdos de miel, higos, sobre un fondo de frutos secos y pasas”. El vino para la consagración –según la Iglesia Católica- “debe ser natural y puro, no contaminado con sustancias extrañas”. Lo que ignoro es si tales vinos de consagrar contienen sulfitos, que inhiben bacterias y mohos y evita su oxidación. Supongo que sí. A finales del siglo XIX,  Manuel Moneva Ibáñez disponía de una bodega en Almonacid y transportaba sus vinos en carros hasta Zaragoza para su venta. Más tarde, su hijo Manuel Moneva Compés siguió con la misma tradición de su padre hasta que decidió establecerse en Zaragoza, motando una tienda en la calle del Coso. Con el tiempo regresó a Almonacid. Su hijo, Manuel Moneva Muela, hizo una nueva bodega en ese pueblo y la doto de los mayores adelantos. También él continuó con la tradición de servir vino a granel a Zaragoza. Ahora son sus hijos José Manuel y Jesús los encargados de continuar con un negocio familiar que ya va por la cuarta generación.  Cultivan 40 hectáreas de viñedo propio con variedades de macabeo, mazuela, garnacha, tempranillo y syrah, todos ellos dentro de los términos que comprende la D.O.Cariñena. En la actualidad comercializan los vinos embotellados Viña Vadina: blanco (macabeo), rosado (garnacha), tinto (70% tempranillo, 30% garnacha), garnacha, crianza (70% tempranillo, 30% garnacha) y selección (garnacha); Almonac: blanco semiseco (macabeo), moscatel y dulce para consagrar; y  El abuelo Manuel (garnacha).Las bodegas se pueden visitar con cita previa. De paso, puede aprovecharse para pasear por las calles de Almonacid, en las faldas de la Sierra de Algairén, en el Sistema Ibérico. Merece la pena.